Сборы в горы — это всегда компромисс. Хочется взять побольше вкусного, но нести всё это придется на собственных плечах. Именно поэтому опытные туристы никогда не сбрасывают продукты в рюкзак хаотично. Они составляют раскладку еды в поход — точный, математически выверенный план питания на каждый день похода.
От того, насколько грамотно составлена раскладка, зависит не только вес вашего рюкзака, но и настроение, выносливость, а иногда и безопасность всей группы. На высоте и под нагрузкой организм сжигает огромное количество энергии, которую нужно восполнять. Помните, что поход пройдут оба туриста: и тот, что грамотно составил раскладку, и тот, кто питался плохо, при этом неся огромный вес. Но вот силы радоваться красотам гор останутся только у первого.
Что такое раскладка?
Раскладка — это меню, разбитое по приемам пищи и граммам на каждого участника. Главная метрика здесь — вес еды на человека в день. Однако часто бывает так, что в условиях многодневного автономного похода пополнить запасы еды негде. В таком случае метрика меняется на вес еды на человека на весь поход.
В статье «Что брать с собой?» мы рассматриваем личные вещи для похода, и если вы изучите этот список, вес уже выйдет довольно внушительным. Поэтому инструкторы клуба «Пеший-Леший» за многие годы выработали оптимизированную раскладку для автономных походов по Кавказу. Она позволяет каждому туристу получать нужные калории и питательные вещества, не делая поход слишком дорогим, каким бы он стал при питании сублиматами.
Как мы составляем раскладку?
При активном движении по рельефу турист тратит от 3500 до 5000 ккал в день. Задача инструктора (человека, отвечающего за питание) — подобрать максимально энергоемкие продукты при минимальном весе. Составляя раскладку еды в поход, инструкторы клуба «Пеший-Леший» руководствуются следующими правилами:
- свежие овощи мы едим только в первый день, хлеб — в первые пару дней, дальше переходим на сухари;
- утром — сладкая каша с изюмом: она помогает зарядиться энергией, но при этом не создаёт тяжести в животе;
- обед — сухой перекус. Очень редко можно позволить себе суп (обычно, если есть дозакупка или заброска). Перекус состоит из сухарей, сыра, соусов, кураги и орехов;
- на ужин — сытный приём пищи: это может быть суп, каша с мясом и тому подобное;
- чай и печенье — на каждый приём пищи, кроме перекусов.
Не то чтобы мы не хотели напоить людей чаем во время обеда. Нужно понимать, что в горах очень ценен каждый час светового дня, поэтому задерживаться так надолго нет смысла. Иначе потом придется идти до стоянки в темноте, что небезопасно.
Стоит ли брать сублиматы?
Конечно, да, ведь они экономят ваше время и снижают вес рюкзака. Но при этом сублиматы стоят значительно дороже обычного питания. Поэтому мы рекомендуем покупать их для сложных многодневных походов. Если вы каждый день проходите дистанцию от 20 километров по горному рельефу, обязательно задумайтесь о питании сублиматами. В расписании клуба «Пеший-Леший» значительно более простые маршруты, доступные новичкам, поэтому мы составляем раскладку без сублиматов.
Нужно ли сушить еду?
Да, дегидратация поможет снизить вес рюкзака, пусть и не кардинально. Сушеное мясо, овощи и прочие продукты с минимальным содержанием воды существенно оптимизируют вашу раскладку. Однако нужно понимать, что это скорее индивидуальная история. Насушить продуктов на группу из 20 человек для восьмидневного похода — задача, которая потребует огромных затрат времени, даже если у вас есть специальная сушилка.
Как составить раскладку еды самостоятельно?
Каждое блюдо состоит из ингредиентов. Просто посмотрите, сколько различных продуктов нужно, чтобы приготовить гречку с мясом на один раз на одного человека. Эту информацию легко найти в интернете. Воду вы наберёте в ближайшем источнике, её учитывать не нужно, а всё остальное умножайте на количество людей в группе.
Дальше подумайте, что вы хотите добавить к гречке. Возможно, кетчуп? Чай с печеньем? Это всё тоже нужно посчитать. Далее распишите меню похода и просчитайте вес ингредиентов на всю группу. Даже при использовании Excel и помощи искусственного интеллекта составление раскладки в первый раз может оказаться сложной задачей. Нужно просто набраться терпения и скрупулёзности.
Если же вы хотите просто сходить в поход по Кавказу, не утруждая себя сложными расчетами и прочими организационными моментами, рекомендуем доверить свой досуг клубу «Пеший-Леший». С нами вы будете сытыми и полными энергии для радости и свершений!
